カボチャ（南瓜）

カボチャ（南瓜[2]）は、ウリ科カボチャ属に属する果菜の総称である。
原産は南北アメリカ大陸だが、主要生産国は生産量が多い順にインド、中国、エジプトである。
果実を食用とし、不飽和脂肪酸、ミネラル、たんぱく質、βカロテン、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンEらが含まれ、皮や種にも栄養が含まれている。
若葉、茎、花も可食である。
種は油、カリウム、マグネシウム、カルシウムを含み、パンプキンシードオイルの原料となる。

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江戸時代後期の『和漢三才図会』(1713年）では、ポルトガル船の寄港地であった中国の南京に由来して「唐茄子（とうなす）」「南京（なんきん）」とも呼ばれる。
現代の漢字表記「南瓜」は中国語: 南瓜 （ナングァ; nánguā）による。
なお、中国では健康、豊穣の象徴として、「庭園の皇帝」とも呼ばれている。

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